Nếu bạn biết cách lựa chọn bánh mì tốt cho người bị tiểu đường, ăn với mức độ vừa phải và ăn thêm nhiều rau, củ, quả tươi trước khi ăn bánh mì sẽ hạn chế được quá trình chuyển hoá đường vào máu, tránh đường …

Tìm hiểu thêm

Bột mì số 13 có hàm lượng protein rất cao. Với hàm lượng lớn protein, bánh được làm từ bột mì số 13 thường có kết cấu vững chắc và độ dai nhất định. Vì thế mà khó có loại bột mì nào có thể thay thế được vai trò này …

Tìm hiểu thêm

Nấm men sinh sôi nhanh, tế bào lại chứa nhiều vitamin, acid amin không thay thế, hàm lượng protein chiếm tới 50% trọng lượng khô của tế bào, nên nhiều loại còn được sử dụng để sản xuất protein. Ứng dụng trong các công nghệ sản xuất lên men khác như bánh mì. Tuy vậy, cũng ...

Tìm hiểu thêm

Nếu dùng men khô, bạn phải kích hoạt men trong sữa/nước ấm ở nhiệt độ 32 - 38 độ C trước khi sử dụng. 2. Sử dụng muối nở (baking soda) Khi làm bánh, bạn cần kiểm tra muối nở (bột baking soda) có hoạt động tốt không. Cách …

Tìm hiểu thêm

Tỷ lệ trộn của bột mì trong bánh mì truyền thống là khoảng 70-75% trong khi bột mì nguyên cám trong bánh mì nguyên cám được sử dụng với tỷ lệ cao hơn, khoảng hoặc . ... biệt trong việc sử …

Tìm hiểu thêm

Nếu ăn đầy đủ các nhóm thực phẩm (gồm nhóm bột đường, nhóm béo, đạm, rau và trái cây) thì không cần phải sử dụng đường tinh (đường cát, bánh kẹo, nước ngọt...).

Tìm hiểu thêm

Lịch sử - Nguồn gốc của Bánh mì & Bánh mì Việt Nam. Bánh mì là một trong những thực phẩm được sản xuất lâu đời nhất. Bằng chứng từ 30.000 năm trước …

Tìm hiểu thêm

Các loại bánh mì đầu tiên trong lịch sử loài người có lẽ chỉ sử dụng đúng 3 nguyên liệu là bột mì, nước và men. Do đó, bạn có thể làm bánh mì Việt Nam với chỉ 3 thành phần này nhưng bánh có thể sẽ khá …

Tìm hiểu thêm

Hiểu về bánh mì - Bài 1: Thành phần nguyên liệu. Hiểu cơ chế hình thành một chiếc bánh mì, cũng như tác dụng của từng thành phần và từng bước đến thành phẩm cuối, thì chắc chắc chất lượng sản phẩm của bạn sẽ tăng lên rất nhiều, và quan trọng là tự chủ động ...

Tìm hiểu thêm

Phụ gia có ưu điểm giúp bánh nở xốp, ủ càng lâu, bánh càng nở, càng bọng ruột. Bột trộn theo tỉ lệ 10kg bột/ 40g phụ gia/ 60g men/ 10 viên vitamin C. Vitamin C được dùng trong làm bánh từ năm 1985, giúp bánh không nhả nước. Nếu dùng bột 8 phần nước thì thêm vitamin C. Nhờ ...

Tìm hiểu thêm

Bột tàn mì được nhắc đến khá nhiều trong làm bánh hay nấu ăn. Tuy nhiên vẫn còn nhiều bà nội trợ chưa rành loại bột này là bột gì, sử dụng như thế nào trong nấu nướng hay mua ở đâu. Điều này không khó hiểu vì bột tàn mì không như bột mì quá phổ biến ai cũng biết.

Tìm hiểu thêm

1. Thời hạn sử dụng của bánh mì. Thời hạn sử dụng của bánh mì được giữ ở nhiệt độ phòng dao động trong từ 3 cho đến 7 ngày, nhưng có thể dao động tùy theo thành phần, loại bánh và phương pháp bảo quản. 2. …

Tìm hiểu thêm

Bánh làm bằng đường nâu sẽ có kết cấu dai, dẻo, màu bánh lên đẹp mắt hơn so với bánh làm bằng đường trắng. Thường được sử dụng làm các loại bánh quy. Bánh làm bằng …

Tìm hiểu thêm

Câu trả lời là không, dù bạn ăn một ổ bánh mì chứa khoảng 200 – 400 calo, cũng không khiến bạn béo hơn. Vì, cơ thể mỗi ngày cần từ 1.200–2.200. Do đó, lượng calo trong 1 ổ bánh mì ít hơn lượng calo cơ thể cần mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu bạn ăn bánh mì trong 1 thời gian ...

Tìm hiểu thêm

Trong thế giới ẩm thực, đường là một trong những gia vị đóng quan trọng nhất để tạo ra hương vị ngọt ngào và độ giòn cho các loại bánh ngọt, bánh quy và bánh mì. Tuy nhiên, không phải loại đường nào cũng phù hợp với mọi công thức làm bánh. Các nghệ nhân làm bánh từ lâu đã sử dụng nhiều loại đường ...

Tìm hiểu thêm

Cũng nhờ ruột xốp dai, nhiều khí và vỏ mỏng giòn mà bánh mì Việt Nam có thể ép dẹt lại dễ dàng, vỏ bánh thường chỉ nứt nhẹ, và khi buông tay thì bánh lại đàn hồi trở về hình dáng ban đầu. Bánh mì Âu ruột đặc thì khó làm được như vậy vì (1) vỏ thường dày và ...

Tìm hiểu thêm

Tùy thuộc vào mỗi loại bánh mà bánh mì chay sẽ cung cấp từ 200 đến 400 calo cho cơ thể. Trong khi đó, cơ thể con người cần từ 1200 đến 2200 calo mỗi ngày. Chính vì thế, Nếu ăn 1 chiếc bánh mì trong ngày thì bạn sẽ không bị tăng cân và tốt cho sức khỏe. Bạn không nên ...

Tìm hiểu thêm

Nấm men, phổ biến nhất là S. cerevisiae, được sử dụng trong nướng bánh như một chất tạo men, nơi nó chuyển đổi thức ăn /đường có thể lên men có trong bột nhào thành khí carbon dioxide . Điều này làm cho bột nở ra hoặc nổi …

Tìm hiểu thêm

Cách để phân biệt các loại bột mì số 8, bột mì số 11 và bột mì số 13 chính là dựa vào hàm lượng protein và gluten có trong các loại bột mì này. Nhìn chung, các loại bột mì làm bánh có hàm lượng protein càng nhiều thì …

Tìm hiểu thêm

Tuy nhiên, trong bánh mì nguyên cám, đường thường được sử dụng ở mức độ thấp hơn hoặc thậm chí không sử dụng để giữ cho bánh mì có độ ngọt nhẹ tự nhiên từ các thành phần khác như bột …

Tìm hiểu thêm

Bước 1: Ướp thịt. - Trộn đều dầu hào, nước tương, mật ong, xì dầu, rượu đường, muối, hành tím, tỏi và ngũ vị hương trong một tô. - Cho thịt vào tô, trộn đều với hỗn hợp ướp và để trong tủ lạnh từ 2-8 giờ (tốt nhất là qua đêm) để thịt thấm gia vị ...

Tìm hiểu thêm

Bánh mì được coi như thực phẩm phổ biến khi sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Đặc điểm chung nhất của bánh mì có chứa hàm lượng chất bột đường cao, gluten nhưng khá ít các vi chất dinh dưỡng. ... Lúc này trong bánh mì, …

Tìm hiểu thêm

Men làm bánh là một nguyên liệu thiết yếu khi làm các dòng bánh cần ủ nở bột như bánh mỳ, bánh bao, pizza. Do đó, men nở luôn luôn xuất hiện trong danh sách thành phần các nguyên liệu. Vậy bạn có biết trong thế giới bánh ngọt, có bao nhiêu loại men được sử dụng làm bánh không? Hãy cùng Anny tổng hợp các loại ...

Tìm hiểu thêm

Bánh mì Hai Mập (23 Hàng Đường, quận Hoàn Kiếm): Điểm đặc biệt nhất của quán này là bánh mì tự làm có hương vị bánh gần giống với bánh mì Huỳnh Hoa Sài Gòn. Nhân bánh gồm pate mịn, giò …

Tìm hiểu thêm

-Men tươi (fresh yeast/compressed yeast): đây là loại men công nghiệp được sử dụng phổ biến trong các tiệm bánh mì. Các gói men có màu trắng ngà, dễ bóp vụn, đóng thành khối vuông như viên gạch nhỏ và …

Tìm hiểu thêm

Một loại gia vị và chất điều vị phổ biến, AJI-NO-MOTO ®, An bột ngọt Sản phẩm (bột ngọt), là dạng tinh khiết nhất của vị umami, vị thứ năm, hoàn toàn khác với vị ngọt, mặn, chua và đắng. AJI-KHÔNG-MOTO ® được sử dụng rộng rãi để tăng cường và nâng cao hương vị umami trong nước sốt, nước dùng, súp ...

Tìm hiểu thêm

Saccharomyces có nghĩa là nấm đường và là loại vi sinh vật duy nhất đuợc sản xuất với quy mô rất lớn trên thế giới. 1.1.2 Vài nét lịch sử về nấm men trong sản xuất bánh mì. [1] Nấm men sử dụng trong sản xuất bánh mì là nấm men Saccharomyces cerevisiae.

Tìm hiểu thêm

Bánh có thể làm từ bột mì đa dụng hoặc sử dụng bột bánh rán chuyên dụng. Bánh có thể được ăn không hoặc kèm cùng các nhân khác như: đậu đỏ, mật ong, pate… Nguyên liệu: Bột mì đa dụng số 11 - 150 gram(có thể thay thế bằng bột bánh rán chuyên dụng); Trứng - 2 quả

Tìm hiểu thêm

Bên cạnh câu trả lời về đau dạ dày ăn bánh mì được không, thì người bệnh cũng nên biết cách ăn sao cho hợp lý, đúng cách để hỗ trợ thuốc điều trị bệnh dạ dày hiệu quả nhất mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của dạ …

Tìm hiểu thêm

Theo công thức làm mì sợi thông thường, 1kg bột mì ngon dai cao có thể làm được 1.4 Kg mì sợi tươi. Tức là, 1kg bột mì tương đương với 300gr – 400gr nước. Đó là chưa nói đến tỉ lệ trứng gà/ trứng vịt cần sử dụng …

Tìm hiểu thêm

Năm 2013, bánh mì việt Nam tiếp tục được tạp chí National Geographic bình chọn là một trong 11 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Và món ăn này cũng từng đứng đầu danh sách 12 món ăn đường phố do tạp chí du lịch Mỹ - Conde' Nast Traveler bầu chọn. Quyển sách về bánh ...

Tìm hiểu thêm